24 novembre 2005
Duo de Nouilles - Le Ping Pong Pâtes
Leçon n°2: les Spaghettis Bolognèse Sèches
Ce mois-ci, le défi du Ping Pong Pâtes proposé par Manoue, ce sont des spaghettis bolognèse. De quoi changer du trio pâtes-ketchup-gruyère, et des pâtes à la carbonara dont je commence à saisir toutes les subtilités. La version réussie de la "bolo-pas-niaise" de Manoue est ici.
Pour une version express adaptée aux impatients qui oublient la moitié des ingrédients, et au palais peu exigeants, continuez votre lecture.
Première étape, émincer les oignons, l'ail et couper la carotte en petits dés. Pour l'ail, ce sera en poudre toute prête. Quant à l'oignon et la carotte, ils finissent dans le hachoir électrique, pour être finement broyés et se noyer dans ma sauce encore virtuelle que j'imagine lisse et onctueuse.
Le beau mélange finit dans la poêle, grésille avec l'huile d'olives, et se met à fumer.
A cet instant, je réalise qu'il fallait d'abord ébouillanter les tomates pour les peler, j'ouvre le réfrigérateur en catastrophe et sort une tomate toute vieille, frippée, et pas très en forme (photo de légiste censurée pour éviter l'écoeurement immédiat). Il ne me reste plus que mon coulis de tomates, qui rejoint le duo fumant.
Dans une poêle à part, je fais cuire ma viande hâchée. Le temps d'une fraction de seconde, je me demande si je ne suis pas en train de réchauffer la gamelle de Louloutte, mais non, il s'agit bien d'un steak.
Pour diluer ce qui s'apprête à ressembler à un tas tomaté compacté, il faut un cube de bouillon dilué dans de l'eau chaude. Je saute sur mes cubes, lis l'inscription. Bouillon de poule. Quant au vin, n'en parlons pas, j'ai tout simplement oublié. N'ayant que de la vodka à disposition, et étant suffisamment affamée pour ne pas massacrer mon plat du soir, je saute l'étape mouillage. Erreur, très très grosse erreur...
Ne reste plus qu'à faire cuire les pâtes pendant que ma viande a rejoint la grande poêle.
Quelques minutes plus tard, un oeil sur la seule chose que je sais faire me provoque une suée sans précédent.
Le doute s'installe. On dirait que l'eau mousse. Ais-je bien rincé la casserole avant de m'en servir?
Une fois le plat de résistance terminé, petite photo de fin d'aventure.
Dans ma tentative de comprendre cet échec, je relis la recette proposée par Manoue, et tombe sur le conseil suivant: "laisser cuire à feu doux le plus longtemps possible (jusqu'à deux heures, c'est parfait)". Grand silence solitaire. En tout et pour tout, la recette version "impatients" a duré 25 minutes. Il y a comme un problème.
Bilan de l'histoire: en grande généreuse que je suis, j'ai partagé la "sauce" avec Louloutte, qui a fini son plat plus vite que le mien. La prochaine fois, je lirai les étapes jusqu'au bout en utilisant tous les ingrédients.
Promis, ce week-end, je recommence!
Merci, Manoue!